El enfoque que ocupare será cualitativo, ya que lo que busco es realizar una investigación que se base en las cualidades organolépticas de un cóctel, se aplicarán encuestas a los clientes los cuales habrán tenido una previa degustación de los nuevos cócteles, en base a esto se puede ir determinando y midiendo los gustos de los clientes y la aceptación o rechazo de los nuevos cócteles.
Diseño:
Experimental, a través de la combinación de licores, se crearían nuevos cócteles, los cuales deben cumplir con los requisitos que la gente vaya pidiendo.
Muestra:
Será No Probabilístico, ya que los cócteles sólo serán degustados por la gente que asiste a consumir al bar La Velería Lounge-Bar & Music.
Instrumento: Encuesta
Las preguntas que se incluyeron en la encuesta para llevar a cabo la investigación fueron las siguientes:
1.- El precio de los cócteles lo consideras.
Muy Barato Barato Normal Poco Caro Muy Caro
2.- La presentación de los cócteles la consideras:
Excelente Presentación Buena Presentación Normal Mala Presentación Pésima Presentación
3.- El tiempo de espera por el cóctel fue:
Muy adecuado Adecuado Normal Lento Muy Lento
4.- ¿De qué manera consideras que la densidad de las bebidas beneficia en la apariencia de los cócteles?
Mejora mucho la presentación Mejora la presentación Se ven normales Empeora la presentación Empeora mucho la presentación
5.-¿Qué cosa agregarías o modificarías de nuestros cócteles?
Resultado de la encuesta:
En base a los resultados proporcionado por las encuestas aplicadas, se ha llegado a la conclusión de que el precio de los cócteles es considerado por los clientes como normal, dejando esto como conclusión que es factible que el precio de los cócteles se mantenga; la presentación de los cócteles es considerada por los clientes como una excelente presentación, por lo tanto se concluye que la presentación que se está manejando en los cócteles es la adecuada; el tiempo de espera por el cóctel de acuerdo a la percepción del cliente es adecuado, por lo tanto concluimos que estamos trabajando en un rango de tiempo considerable, ya que debido a la carga de trabajo, no es posible el poder preparar los cócteles en un tiempo mínimo; el cliente considera que la densidad influye a la presentación de los cócteles en forma que mejor mucho la presentación, ya que de acuerdo a su percepción, no solo influye el sabor o el precio si no también la presentación y en este caso el juego con las densidades. En cuanto a lo que el cliente agregaría o modificaría, la mayoría concuerda en que los cócteles son óptimos para la venta y quizá agregarían frutas naturales a los cócteles.
